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              死河蟹为什么不能吃

              来源:风险交流部  日期:2019年04月18日  人气指数:1460

              河蟹生活在江河湖泊里,?#19981;?#21507;浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。

              活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长,一旦死后,致病微生物就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起?#21507;?#24615;疾病。

              另外,河蟹死后体内产生大量组胺,一般的加热温度也很难破坏它,易引起中毒,还易诱发过敏反应。所以死河蟹不能吃。

              (摘自国家食品安全风险评估中心编写《食品安全100问》)


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