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              追踪国际研究前沿,开展我国食品中白僵菌素和恩镰孢菌素检测及污染研究

              来源:微生物实验室  日期:2017年11月16日  人气指数:11762

              白僵菌素(beauvericinBEA)和恩镰孢菌素(enniatinsENNs)是由镰刀菌属的某些真菌如尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)、燕麦镰刀菌(F. avenaceum)和梨孢镰刀菌(F. poae)等产生的六酯肽类真菌毒素。迄今为止,已发现和鉴定的ENNs类似物有29种,其中A族的ENAENA1B族的ENBENB1是最常见的有毒代谢产物。已有研究证实,BEAENNs均可诱导染色体畸变、姊妹染色单体交换和微核形成等。近二十年来,国外尤其是欧?#23435;?#32469;六酯肽类真菌毒素的污染情况开展了大量的研究。?#20998;?#39135;品安全局(European Food Safety AuthorityEFSA)也在2014年发布了该类毒素的风险评估报告,指出谷物及其制品等是人类膳食暴露六酯肽类真菌毒素的重要途径。

              目前,挪威、丹麦、西班牙、摩洛哥、突尼斯、意大利、日本、伊朗和巴西等国家的谷物及其制品、植物油和坚果等样品中检测到BEAENNs。而关于BEAENNs在我国食品中污染的报道罕见。为了解六酯肽类真菌毒素在我国食品中的污染状况,国家食品安全风险评估中心自2016年起与奥地利维也纳自然资源与生命科学大学合作,对上述毒素开展研究。

              迄今为止,国家食品安全风险评估中心已经成功建立了检测粮食及其制品和食用植物油中BEAENNs的方法并申请国家专利。?#30431;?#24314;方法对我国安徽省8个小麦主产区300余份小麦原粮、8省市9大类400多份食用植物油中BEAENNs的污染情况进行测定,并在山东和天津两地开展专项污染监测工作,初?#20132;?#24471;这5种六酯肽类真菌毒素在我国部分地区粮油制品中的污染水平。目前后续工作也正在紧张有序地进行,不久即可将该方法推广至全国食品安全风险监测网中,进行全国范围内食品中上述毒素污染水平的监测,为进一步开展六酯肽类真菌毒素对我国?#29992;?#20581;康影响的评估提供依据。

                         

              可产生六酯肽类真菌毒素的燕麦镰刀菌F. avenaceum菌落形态及显微镜下特征

              a:马铃薯蔗糖琼脂培养基(PSA)平板菌落正面;bPSA平板菌落背面;c:分生孢子;d:大型分生孢子)

               

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