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              休閑食品----讓你歡喜讓你憂

               日期:2018年07月30日  人氣指數:3066

              暑期到了,休閑度假、走親訪友,各種聚會,免不了帶一些休閑食品來烘托氣氛。休閑食品沒有專門的定義分類,主要指人們閑暇、休息時所吃的食品。它可以適當補充能量和營養素,但不能代替正餐。冰淇淋、話梅、巧克力、豆制品,這都是很多人休閑愛吃的小食品。

              隨著生活水平提高,休閑食品的消費量逐年提升,是許多人休閑時間的良伴。但是休閑食品也會引發一些擔憂,例如是不是容易發胖,是不是影響正餐,會不會有很多添加劑等。這時候食品標簽就可以幫我們科學選擇。所以看懂標簽,選好、吃好休閑食品很重要。


              一、標簽上重點看什么?

              1、食品名稱、食品類別

              以牛奶(或調制乳)和牛奶飲品(奶飲料)為例,通過仔細看食品名稱應該就能較好地區分。我們國家要求,純牛奶的蛋白質含量必須在2.9%以上,調制乳在2.3%以上,而牛奶飲料的蛋白質含量則低得多,大部分在1%左右。奶飲料與牛奶在營養素含量上有很大區別,切不能用奶飲料來替代牛奶。同樣,果汁、果汁飲料、果味飲料等,也要仔細看食品名稱來區別。


              2、食品生產日期、保質期

              生產日期是食品形成最后產品的日期,保質期是食品在一定儲存條件下保持品質的期限。提醒大家購買任何食物時一定要看生產日期和保質期,盡量選擇購買比較“新”的產品。雖然有觀點認為食用了超過保質期的食物也不一定有問題,但是如果選購時就看清楚了,也省的自己吃的時候糾結了。


              3、食品配料表

              根據國家標準的要求:各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;若是加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。國家標準還規定食品添加劑必須在包裝上標示。因此可以根據配料表判斷主要成分含量,排在配料表首位的食品原料是其含量最多的,即最主要的原料。如果水在第一位,肯定是乳飲料,如果牛乳在第一位,多為調制乳了。


              4、營養成分表

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              我國從2013年1月1日起,要求在預包裝食品標簽上強制標示能量和四種營養成分(“1+4”)含量值及其占營養素參考值(NRV)百分比,“1”是指能量,“4”是指核心營養素,即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。其中營養素參考值很重要,它可以幫助我們判斷營養成分的高低。例如上面這個產品中蛋白質含量占的NRV的比值是8%,對消費者來說攝入100g產品,提供的蛋白質大概滿足全天需要蛋白質量的8%,而同時脂肪能夠滿足35%,那么想想,這個產品的脂肪含量相對要高得多了!


              5、營養聲稱

              營養聲稱是指對食品營養特性的描述和聲明,如能量水平、蛋白質含量水平,我們日常看到的“高鈣”、“低脂”等都叫營養聲稱。下面一款脫脂奶,“脫脂”也是一種典型的含量聲稱,同時,這款產品中脂肪的含量非常低(接近于0)。營養聲稱可以幫助我們迅速的選擇一些我們需要的產品。

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              二、用標簽做指導,來看看我們想吃又不敢吃的休閑食品!

              1、胖?擔心發胖就需要關注營養成分表中的能量和脂肪,吃的時候想一想,吃完以后動一動。


              2、咸?許多休閑食品鈉含量都比較高,譬如女孩子們喜歡的話梅,經過鹽漬和糖漬之后,每100克里鈉含量可以高達7.5克,達到每日參考攝入量的3倍以上。那么我們就應該在吃的時候好好考慮一下量的問題啦。


              3、影響食用正餐?

              部分休閑食品是可以代替正餐,如酸奶、餅干可作為早餐的一部分,但是不建議在餐前吃休閑食品,尤其是兒童;成人如果有營養過剩的擔憂在吃了比較多的休閑食品,應注意適量減少正餐量,尤其是減少油、鹽等的使用。


              4、休閑食品含有比較多的添加劑?

              常言道“沒有食品添加劑,就沒有食品工業”。允許使用的添加劑均經過評估,正規產品都沒有問題。建議選擇大企業的品牌產品。購買時多注意配料表,可以自主選擇添加劑少的。


              5、很多休閑食品含有反式脂肪酸?

              經過媒體的傳播,反式脂肪危害健康深入人心。但可能不了解它到底有什么不好,怎么不好。最多研究的是與心血管相關的,比較肯定的結論是攝入過多的反式脂肪酸,會增加心血管疾病的發病風險。另外部分研究也表明:過多的反式脂肪酸可能會增加糖尿病的危險性;對嬰兒的出生體重、過敏、哮喘等可能產生一些不利影響。通過標簽,可以讓您知道食品中有沒有反式脂肪酸。

              一般產品配料清單如出現包括“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化大豆油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、 “起酥油”、“人造酥油”等原料,則產品中含有反式脂肪酸的可能性很大。此類食物應適當攝取,不可過多食用;同時還要看看營養成分表,關注反式脂肪酸含量多少,以及聲稱,可以選擇購買“無反式脂肪酸”食品。


              6、警惕不安全的食品,如“五毛食品”

              五毛食品可能存在許多的隱患,包括假冒偽劣(山寨)、標簽不真實(營養成分造假)、名稱誤導(肉、奶等)、未批準生產(無生產許可)、包裝低劣(導致食品易變質)、濫用添加劑(超量、超范圍使用)等。應該盡量避免食用這種五毛小食品。尤其是兒童,如果真的養成長期大量吃這些劣質小食品的習慣,不但影響正餐,過咸過油還可能增加肝腎代謝負擔,是有危害的。很多劣質小食品的生產原料就是水、糖和添加劑,毫無營養可言。選購時需謹慎。


              說了這么多,休閑食品到底能不能吃?

              能吃!保持心情的愉悅比脂肪偶爾高點或低點兒更重要。但要注意:科學地吃、適量地吃;選擇高質量、大品牌的;拿起標簽做武器,誰吃誰知道!最后,最重要的是別忘了吃動兩平衡!

              總結起來就是:買的時候看一看!吃的時候想一想!吃完以后動一動!


              國家食品安全風險評估中心  韓軍花

               

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